近年來，中國人的血脂水平一路攀升，與生活水平的提高保持著“神同步”。高血脂怎么會(huì)有什么危害？得了高血脂應(yīng)該怎么辦？

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什么是高血脂？

高脂血癥是指血脂水平過高，可直接引起一些嚴(yán)重危害人體健康的疾病，如動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等。

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高脂血癥的危害？

血脂異常指的是血漿中脂的量和質(zhì)的異常，常見于血漿中膽固醇和甘油三酯的升高。這些脂質(zhì)并不溶解在血液中，人體因此而產(chǎn)生一種蛋白質(zhì)，使之與脂類結(jié)合而形成脂質(zhì)-蛋白質(zhì)復(fù)合物，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)脂類的運(yùn)輸、儲(chǔ)存和利用，這種復(fù)合物就是人們常說的脂蛋白，血脂升高常伴有脂蛋白的異常。

高脂血癥的3個(gè)常見誤區(qū)

肥胖的人才得高血脂癥？

不少人認(rèn)為，只有胖人才得高血脂，瘦人可以高枕無憂。但實(shí)際上，高血脂并不是胖人的專利，很多體型苗條的人也會(huì)得，因?yàn)橹x異常并不單純是因?yàn)閿z入脂肪過多導(dǎo)致的。長(zhǎng)期每天大量地吃糖，也有可能造成血脂代謝異常。

有些人瘦，可能是因?yàn)榛剂颂悄虿?，糖尿病能造成血脂代謝異常。另外，有一些疾病，也可以導(dǎo)致血脂升高，如甲狀腺功能低下與腎病綜合征等，或者家族性高脂血癥。高脂血癥患者，即使體型弱不禁風(fēng)，脂代謝也相當(dāng)紊亂。所以，理想體重的苗條人，也不可對(duì)高脂血癥掉以輕心，應(yīng)同樣重視預(yù)防。

飲食無油最好嗎？

有些人認(rèn)為高血脂只是吃油多造成的，帶點(diǎn)兒油的東西都不能吃。這種認(rèn)識(shí)過于片面。因?yàn)檫m量的油不僅能提供人體所需的脂肪酸，促進(jìn)人體吸收維生素等有益物質(zhì)，還能預(yù)防膽結(jié)石。即便在節(jié)食減肥的時(shí)候，每天也需要至少20g膳食脂肪才能維持膽汁的正常分泌。如果膳食脂肪攝入不足，還會(huì)造成脂肪酸缺乏，而損害皮膚的健康。

攝入膽固醇越低越好嗎？

膽固醇過高會(huì)引起很多心血管疾病，但膽固醇也是人體維持健康不可缺少的物質(zhì)。它是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分，且人體的免疫系統(tǒng)只有在膽固醇的協(xié)作下，才能完成其防御感染、自我穩(wěn)定和免疫監(jiān)視三大功能。而且好的膽固醇又是脂質(zhì)的清道夫，它可以將血液中多余的膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟，處理分解成膽酸鹽，通過膽道排泄出去，從而形成一條血脂代謝的專門途徑。所以，高脂血癥患者也應(yīng)適當(dāng)?shù)臄z入膽固醇，并不是攝入膽固醇越低越好。

高脂血癥的飲食常識(shí)

合理吃肉

“白肉”作為肉類的首選食物：高脂血癥患者，只要選擇了正確的食材與正確的飲食方式，適量吃點(diǎn)肉是沒問題的。高脂血癥患者最好將“白肉”作為肉類的首選食物。如果某些高血脂患者不愛吃“白肉”愛吃“紅肉”，那么，就羊肉、牛肉和豬肉比較來講，牛肉更適合高脂血癥患者。

高脂血癥患者雖可葷素搭配著吃，但每天肉類食物75g即可，且紅肉最好吃清燉的，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間燉煮，肉里面的油脂消除了很多，飽和脂肪酸含量也大幅度下降了，這個(gè)時(shí)候單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸含量卻不斷增加，因此會(huì)起到降低人體膽固醇的作用。

合理選油

適量食用植物油：因?yàn)榇蟛糠謩?dòng)物油中飽和脂肪酸的含量較高，能加劇動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)高脂血癥患者有加劇病情的作用，而植物油中則是不飽和脂肪酸的含量居多，可以預(yù)防或減少心腦血管病的發(fā)生，所以，高脂血癥與冠心病患者宜適量食用植物油。

科學(xué)烹飪

減少脂肪攝取量的烹飪方法：在烹調(diào)中要適量減少用油量。依據(jù)高脂血癥患者低脂低熱量的飲食要求，適合高脂血癥患者的烹調(diào)方法如下：選用蒸、煮、拌、煨、燉、汆、涮、熬等烹調(diào)方法。

在吃牛排、豬排、雞塊等大塊肉時(shí)，容易不自覺就吃下過量的肉，可采用將肉切成細(xì)絲、丁狀或片狀，再和蔬菜或豆類一起煮成半葷半素的菜，雖然看起來分量比較多，但吃進(jìn)去的肉量會(huì)比吃大塊肉少得多。油溫不宜太高。油溫過高不僅會(huì)導(dǎo)致油質(zhì)變，也會(huì)損失菜肴原料當(dāng)中的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

對(duì)于高血脂患者來說，不僅要重視藥物治療，而且不能忽視改善和調(diào)整生活方式所起到的作用。多方面配合，血脂才能降。